Waarom heeft de een zoete en de ander zoute trek? De zoetekauw grijpt bij een dipje naar koekjes, chocola of andere soorten snoep. Maar er is ook een type mens dat liever een handje nootjes, chips of een blokje kaas pakt. Waarom is dat zo?
‘Kleur kom beïnvloedt smaaksensatie kieskeurige eter’ Moeilijke eters doen er goed aan de kleur van hun kom goed uit te kiezen. Sommige kleuren laten het eten voor hen namelijk beter smaken.
Het ‘perfecte’ stukje chocola komt uit de 3D-printer Een groep Nederlandse onderzoekers probeert chocolade nóg lekker te maken door niet aan de smaak, maar aan de structuur te sleutelen.
'Ook geluid is van groot belang voor de smaak' Alsof snotteren niet vervelend genoeg is, zorgt een verkoudheid er ook nog voor dat we ons eten minder goed proeven. Wat je daaraan kunt doen? Eric de Kruijk geeft raad.
‘Multitaskende’ smaakcel registreert meerdere smaakprikkels Onderzoekers hebben bij muizen een nieuw type smaakcel ontdekt. Deze cellen zouden niet één, maar vier van de vijf smaakprikkels kunnen registreren.
'Afleiding kan reden zijn dat sommigen te veel eten' Een nieuwe studie toont aan dat afleiding tijdens het eten ervoor zorgt dat het brein smaak minder goed verwerkt. KIJK sprak erover met hersenwetenschapper Iris Duif van de Radboud Universiteit.
Geur donkere chocolade uitgeplozen Onderzoekers identificeerden een handvol stofjes in donkere chocolade waaraan het lekkernij zijn typische geur dankt.
Zoet wordt vies en bitter wordt lekker door manipulatie Zoetekauwen opgelet: wil je graag van je suikerverslaving af? Dat kan wellicht in de toekomst door dit specifieke hersengebied te manipuleren.
Speekseleiwitten kunnen overmatig zoutgebruik verklaren Strooi jij veel zout in je eten? Jouw speeksel bevat andere concentraties van eiwitten dan iemand die terughoudend is met zout, suggereert nieuw onderzoek.
Boek: De sensaties van smaak In het boek De sensaties van smaak schrijftauteur Bob Holmes over de wetenschap van smaak en hoe we het beste kunnen proeven.
