'Het maken van mayonaise heeft iets magisch' Eric de Kruijk is geslaagd voor zijn koksopleiding – mede door het bereiden van een perfecte saus, waar de nodige wetenschap bij komt kijken.
'Ook geluid is van groot belang voor de smaak' Alsof snotteren niet vervelend genoeg is, zorgt een verkoudheid er ook nog voor dat we ons eten minder goed proeven. Wat je daaraan kunt doen? Eric de Kruijk geeft raad.
'De voedingswaarde van groenvoer zou zijn gehalveerd' De voedingsindustrie en de intensieve landbouw zouden ervoor hebben gezorgd dat groente tegenwoordig veel minder gezond is dan vroegâh. Allemaal flauwekul, zegt Ronald Veldhuizen.
‘Jonge witte haaien voeden zich met bodemvissen’ Een rugvin die net boven het water uitsteekt; dat móet wel een hongerige witte haai zijn op zoek naar een zeezoogdier. Maar dat beeld gaat niet altijd op voor de jonge exemplaren.
'Gluten bezitten verborgen, magische krachten' Eric de Kruijk vindt het maar wat jammer dat glutenvrij eten een trend is. Deze eiwitten hebben volgens hem namelijk verborgen krachten die onmisbaar zijn in de keuken.
‘Zout is ook slecht voor je afweersysteem’ Onderzoek gedaan aan het Universitair Ziekenhuis van Bonn lijkt aan te tonen dat een zoutrijk dieet de immuunrespons tegen bacteriën verzwakt.
‘In de ruimte gekweekte sla is net zo voedzaam’ Rode sla die in het ISS is verbouwd, schijnt net zo gezond te zijn als sla die op aarde is gekweekt, schrijft een team van NASA-wetenschappers.
'De perfecte friet haal je af op planeet Jupiter' Achter het bakken van heerlijke friet – knapperig vanbuiten en romig vanbinnen – gaat de nodige wetenschap schuil. Zelfs sterrenkunde komt eraan te pas, aldus Eric de Kruijk.
Bestaan negatieve calorieën echt? Wat zou het toch heerlijk zijn als je iets kunt eten dat meer energie kost om te verteren dan dat het oplevert. Bestaat dit?
Franse diëtiste geeft militairen ballen Een Franse diëtiste bedenkt een manier om soldaten in het veld van voldoende voedingstoffen te voorzien.
